Zelfs als je ze door en door kent, heeft de kust vast nog geheimen voor je. Een wondermooi uitzicht, een subliem adresje, een te onbemind stuk natuur of cultuur… Een local met oog voor schoonheid onthult een 'verborgen zeeparel', weg van de toeristische trekpleisters. In deze editie: een culinaire schatkist.
“Helemaal op het einde van de drukke Zeelaan voelt De Panne weer meer als een dorp aan. Daar ontdekte ik Itisco, een kleine culinaire boetiek en traiteur die ondertussen twee jaar bestaat. Uitbaters Cédric Aerts en Maité Piret zijn jonge ondernemers met een degelijke opleiding en dat próéf je. In hun toonbank prijken Vlaamse klassiekers en delicatessen uit de zee, en telkens sta ik versteld van hun creatieve bereidingen met gedurfde smaken. Hun verrassende tabouleh met feta blijft me bij en ze zetten prachtig in op zuiders lekkers: paella met echte Spaanse ingrediënten en huisgemaakte sangria in de zomer. Ik wandel er ook zelden buiten zonder wat sneetjes pata negra en een eigentijdse fles Spaanse wijn, die zij met liefde uitkiezen. Met een gerust hart serveer ik hun gerechten thuis als de familie langskomt en we met z’n allen verrast willen worden: altijd een succes.”
Adres: Zeelaan 6, De Panne
Stéphane Buyens (66)
Erfde de culinaire microbe van zijn (groot)ouders, allemaal restauranthouders
Zette De Panne gastronomisch op de kaart met Le Fox (**)
Schrijft nu een nieuw verhaal met vrouw Ellen (49) in huiselijk restaurant Subtiel (*)
Is ook schepen voor toerisme, lokale economie, mobiliteit en sport in De Panne
Zijn laatste avondmaal? Ortolaan, een delicaat stukje gevogelte en Franse delicatesse
